名
茶宴
茶是中华民族的伟大发现
以茶入肴是国人的又一大发明
在中国有着悠久的历史
它从另一个角度诠释中华饮食文化的丰富多彩
风味独特的茶肴弥漫着浓郁的茶韵菜香
优雅地飘过了千年的时光
（视频时长10分23秒，建议WIFI下观看）
安徽天鹅湖大酒店·名茶宴
浓郁的茶韵菜香优雅飘过了千年时光
安徽出名茶徽菜誉天下
皖茶和徽菜和谐地搭配在一起
形成了独特的安徽名茶宴
“茶食同源、营养保健”
以茶入肴的方式有四种
一是茶叶入肴；二是茶汤入肴
三是茶粉入肴；四是茶香入肴
“安徽名茶宴”是由中国烹饪大师——安徽天鹅湖大酒店副总经理胡建东领衔的“劳模创新工作室”和“技能大师工作室”团队，与安徽农业大学中华茶文化研究所合作研发。
坚持传承精粹、守正创新的理念，把徽菜和安徽系列名茶两者的“色、香、味、形”深度融合、相辅相成，使得茶之韵味和肴之美味完全释放，完美交融。
冷菜拼盘
万佛湖里鱼鲜美，
舒城山中茶翠青。
茶香熏得鱼身酥，
咸鲜甜脆正相宜。
舒城兰花熏酥鱼
草鱼含有丰富的硒元素和不饱和脂肪酸，肉嫩而不腻；而创制于清代的舒城兰花茶，冲泡后如兰花开放，有特有的兰花清香。茶香入味草鱼，熏鱼微甜，酥脆咸鲜。
敬亭绿雪产宣城，
明清贡茶有名声。
腰果相拌味道好，
香脆可口亦养生。
敬亭绿雪拌坚果
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的两倍之多，腰果味道甘甜，清脆可口；独产于宣城敬亭山、在明清时期就列为贡茶的敬亭绿雪茶，与坚果相伴，茶香回甜，香脆可口，味道甘爽。
金山时雨上品茶，
五城茶干名气响。
茶叶茶干相浸润，
马兰头入更添香。
金山时雨浸茶干
五城茶干是徽州地区特色小吃，其营养丰富，口感筋道，搭配的金山时雨，创于清道光年间，产于著名学者胡适家乡——绩溪县上庄镇的金山村，属绿茶珍品，芳香馥郁，回味甘爽。用金山时雨茶汁浸泡过的茶干，闻之香气浓郁清爽，食之滋味甘纯爽口。
霍山*芽本天然，
脆皮乳鸽炸金*。
鸽肉微微蘸茶汁，
美味保健全圆满。
霍山*芽脆皮鸽
乳鸽氨基酸、蛋白质含量丰富。霍山*芽茶富含氨基酸、维生素、茶多酚等多种有益成分。乳鸽经过茶汁的处理，既保留了茶香，又皮脆肉嫩。
天柱剑毫敛秀气，
青瓜色翠味爽脆。
沸油热烈炝一回，
清淡爽口堪称绝。
天柱剑毫炝青瓜
青瓜富含维生素、胡萝卜素等营养成分。青瓜与叶绿、汤清、香醇味厚的天柱剑毫茶搭配在一起，入口爽脆、口留余香。
东海海螺出东海，
西涧春雪出西涧。
东西搭配成名肴，
脆嫩爽口誉江淮。
西涧春雪响螺片
海螺肉钙、镁、硒的含量丰富。滁州市的西涧春雪茶，芽叶抱合挺直稍扁、色泽绿润、披毫似雪、清香高长，与洋葱和螺片一起制作，咸鲜微辣，脆嫩爽口。
汀溪兰香鸡豆花
汀溪兰香有馨香，
鸡肉成茸亦如花。
一钵高汤清如许，
养生元素尽荡漾。
鸡脯肉蛋白质含量高。泾县汀溪兰香茶，有兰花之馨香，富含多种维生素和微量元素。与鸡脯肉搭配，其形美似豆花，其香如幽兰扑鼻，其色汤清翠绿，其味甘爽滑嫩。
*山毛峰玉虾球
*山归来不看岳，
毛峰美名天下扬。
绿叶展开白玉上，
美仑美奂洁如兰。
大明虾含有丰富的镁；而虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂。此菜虾球如玉、茶香爽口。
祁门红茶焖牛肉
祁门红茶出皖南，
传世盛名四海扬。
雪花牛肉文火焖，
色浓味醇魅力强。
雪花牛肉含有人体所需的脂肪酸，以红茶煲制的牛肉，牛肉鲜嫩、茶香醇厚。
白云春毫炆鲍鱼
白云春毫成分佳，
大连鲍鱼有营养。茶鱼炆制共一盘，清香袅袅味更爽。
鲍鱼含有丰富蛋白质。庐江的白云春毫茶与鲍鱼同烹，有绿润隐翠之色、清香持久之香、柔嫩细滑之味、嫩绿明亮之形。
太平猴魁戏白丝
天下名茶有猴魁，
人间美味白丝鱼。
猴魁白丝成一菜，太平生活添乐趣。
太平湖白丝鱼以肉质鲜美、营养丰富而著称。烹饪太平猴魁戏白丝注重原料，在保持鱼的鲜味的同时，又使太平猴魁茶所含的多种有机成分和无机营养元素得到充分发挥，外脆里嫩、咸香可口。
六安瓜片花生芽
六安瓜片花生芽，
一清二白形象佳。
香鲜爽脆皆具备，素肴一盘更点赞。
花生芽中的白藜芦醇含量比花生和葡萄酒的含量要高出几十甚至上百倍，被誉为“万寿果芽”，与无芽无梗、单片生叶的六安瓜片搭配，一清二白，色香俱佳。
九华茶油炒菜心
佛茶本是九华有，
茶籽精炼亦成油。
而今菜心巧搭配，碧绿清香人人求。
菜心品质柔嫩，味甘苦，含维生素C等多种营养元素，用九华茶油烹制的菜心，色泽绿润、口感清香。
岳西翠兰煮汤圆
岳西高山出翠兰，
三绿质品世无双。
汤圆软糯馅更好，茶汤作底独一家。
糯米粉含有蛋白质、糖类、维生素B1和B2以及一些微量元素。荠菜被古人誉为灵丹草，营养价值很高。岳西翠兰干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，汤圆入茶汤，色美味鲜。
点心拼盘
金寨翠眉大别山，
更有葛根天然成。
调和成浆做饼卷，
平底锅煎香喷喷。
金寨翠眉葛粉卷
葛根内含12%的*酮类化合物和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，有千年人参之美誉。金寨翠眉茶产于国家级生态示范区。茶汤和葛粉制作的点心，滋味醇厚、香气醉人。
桐城小花不一般，
历史悠久味芬芳。
豌豆嫩绿如翡翠，茶汤浸润粒粒香。
桐城小花豌豆*
豌豆中含有的胆碱、蛋氨酸、维他命C，在全部鲜豆中名列榜首。用“色翠汤清、兰香甜韵”的桐城小花茶与豌豆搭配制作后，豆香浓郁、鲜醇甜润。
涌溪火青珍珠茶，
墨绿油润好模样。
茶水和面芝麻酥，甜香醇厚味悠长。
涌溪火青芝麻酥
黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。墨绿油润的泾县涌溪火青茶，其茶汤溶于黑芝麻、面粉制成的点心，滋味醇厚，回味甘甜。
出品人
胡建东
顾问
夏涛王鹤龄宛晓春
杨増权张正竹宋伟汪小谷
撰稿人
尤德胜丁以寿许若齐
制作人
张文陈勇秦虎谷勋庆王甜王立争刘志刚
视频拍摄制作
《大美安徽》摄制组
END
《安徽味道》摄制组
节目热线
-
商务合作
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
